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武汉1360万份盒饭安全零事故 到手的饭菜中心温度不低于60℃

发布时间:2020-04-08 07:47

  到手的饭菜中心温度不低于60℃

  1360万份盒饭安全零事端

  长江日报讯(记者吴曈 通讯员罗勇)6日,13万余份盒饭践约而至送达雷神山、火神山医院等要点医疗组织和部分社区。疫情防控期间,全市方舱医院的会集医疗点、会集阻隔调查点、援汉医务人员会集寓居酒店等会集供餐。武汉市商场监管局发布最新计算显现,到现在,全市餐饮企业共为医护人员、患者、工作人员供给盒饭超越1360万份,食物安全无投诉、零事端。跟着全市疫情防控局势向好,要点场所供餐形式仍然连续“战时规范”,食物安全继续加强监管。

  发起400余家餐饮单位“逆行”康复供给

  新冠肺炎疫情出人意料,武汉餐饮食物安全保证迎来空前“大考”:保证3.56万余援汉医务人员餐饮服务,保证一切定点救治医院和方舱医院食物供给安全,保证一切会集阻隔点餐饮服务。而此刻,正值新年前后,武汉暂时封闭离汉通道,团体用餐配送单位开工少,人员返岗难,食物原材料、餐盒缺少。市、区商场监管部分缔结方针:“坚决做到不让人等饭,只能饭等人。”

  市商场监管局餐饮处相关负责人介绍,其时,商场监管、商务等部分与餐饮协会、志愿者齐上阵,发起餐饮企业参加保供。我们一家一家找、一家一家谈,消除经营者顾忌。一起,与交管部分和谐,协助餐饮企业接回部分职工;为供餐单位处理电子测温枪、口罩、酒精等防护用品;协助企业处理车辆通行许可证,处理运送问题;联络和谐菜品供给商,特别是武商、中百等大型商超保证食材供给,也保证了食材的源头安全。

  据介绍,战疫最紧迫关头,全市共发起400余家餐饮单位“逆行”康复供给。

  保证拿到手的盒饭中心温度不低于60℃

  据介绍,在前期疫情防控期间,盒饭需求量大,参加供餐单位大都没有团体用餐配送资质,没有大批量盒饭出产配送安全管控经历。商场监管部分紧迫制定《武汉市餐饮服务行业新冠肺炎疫情防控攻略(试行)》《疫情期间食物安全把控流程》《热藏盒饭的监管》等规则,对供餐单位进行辅导。

  根据规则,供餐单位制造盒饭不能收购高危险和不方便保存的食材,菜品中心温度不能低于60℃,保存期限不能超越4小时,分餐间(区域)空气、台面、容器要消毒,分餐人员要洗手、更衣,敏捷完结分餐后,要及时进保温设备,防止分餐环节污染或温度过低添加细菌繁衍危险。

  此外,全市商场监管部分强化疫情防控期间食物安全保证,两个多月来完结供餐单位查看10768次,专项抽检、危险监测、现场快检5175批次,供餐食物安全坚持“零事端”。

  视频全程无死角拍照餐品加工进程

  “多一分触摸就多一分危险”,疫情给食物安全保证带来严峻应战。据介绍,一些区属商场监管部分在疫情防控期实施食物“无触摸”快检。餐饮企业首先向监管部分供给每日食谱,监管部分从中确认抽检样品后,供餐单位将需求检测的食物原材料收拾打包放在约定好的方位,由第三方检测组织获得样品进行检测并将成果公示,全程没有人员触摸。

  一起,为防止频频进入操作间,形成穿插感染,监管人员还经过视频,全程无死角拍照餐品加工进程,查找问题和危险,保证既能辅导供餐食物安全,又能做好疫情防控。