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“小份菜”成新“食”尚

发布时间:2020-10-16 08:27

线下餐饮店推出“小份菜”供门客多样化挑选,线上外卖渠道供给“小份”“迷你”菜品……记者近来在广西南宁造访了解到,餐饮企业线上线下多措并重鼓舞“舌尖上的节省”,顾客活跃响应,勤俭节省蔚成风气。

在南宁市青山路的老友缘酒家,“节省用餐”“合理饮食”等标语海报张贴在店内显眼处,餐桌上也摆放了发起“光盘举动”的桌卡。记者注意到,顾客在点菜时,服务员会对客人进行适量点餐提示,鼓舞“光盘举动”,“适量”“适价”等关键词不时呈现在其对菜品的介绍中。

“顾客较少时,咱们会主张点‘位菜’或‘例牌菜’等,发起适量用餐。”广西老友缘餐饮投资有限公司餐饮事业部研制中心总经理李文勇介绍,公司现在还推出了“小份菜”的独自菜单,为顾客点餐供给更丰厚的挑选,以菜品砂锅焗雪花牛肉为例,原价每份188元,“小份菜”仅需88元。

“‘小份菜’相对来说重量适宜,适宜用餐人数较少的顾客群,而且价格实惠,相同的消费能体验到更多的菜品。”李文勇说。此外,在顾客完毕用餐时,服务员会主意向顾客提示店内供给免费打包盒,不少顾客活跃响应,菜品糟蹋的现象大幅削减。

“小份菜”成新“食”尚

在南宁市新民路的一家快餐店内,自选快餐荤素搭配菜品多样,“谁知盘中餐 粒粒皆辛苦”等标语张贴在店内显眼处。“现在咱们推出了小份快餐套餐,吃多少取多少。”快餐店负责人说,现在剩饭剩菜显着比过去少了许多。

“小份菜”在线上外卖点餐渠道也广受顾客喜爱。记者查看到,在一家外卖渠道上,不少商家推出了“小份菜”,如某主打酸菜鱼菜品的店肆推出的无骨酸菜鱼套餐有大、中、小三种标准,价格分别为31.9元、23.9元、16.9元,其中小份标准套餐的销量为大份标准的13倍。

这家店肆的负责人告知记者,他们推出不同标准的套餐是为了满意顾客多样化需求,自小份标准套餐推出以来,销量有了显着的增加,“小份标准的套餐价格实惠,重量适宜,回头客许多”。

“小份菜”得到不少顾客的好评。“曾经一个菜太单调,两个菜吃不完。现在许多店肆都推出了‘小份’外卖,点餐挑选更丰厚了,也能够防止糟蹋。”23岁的南宁市民韦俊民说。

广西烹饪餐饮职业协会秘书长吴东栋说,现在有不少餐饮店推出了“小份菜”“半份菜”等倡议餐饮节省的新办法,引导客人适量点菜,鼓舞“光盘”,已取得了显着成效。

据了解,8月12日,广西烹饪餐饮职业协会向餐饮职业发出了《关于坚决阻止餐饮糟蹋行为的倡议书》,召唤餐饮职业协会、商会引领绿色餐饮开展方向,打造节省型餐饮,倡议“厉行节省、对立糟蹋”的社会风尚,深入开展“光盘举动”,引导餐饮企业采纳有用办法,将阻止糟蹋行为作为餐饮业常态化作业。

此外,广西烹饪餐饮职业协会还活跃推进创立“绿色餐厅”,鼓舞企业建立绿色消费理念,发起节省环保,要求厨师尽量进步食材的利用率,削减糟蹋和餐厨废物的发生等。“接下来咱们还将加大‘绿色餐厅’推行力度,把阻止餐饮糟蹋和绿色环保、食品安全、诚信运营有机结合起来,推进职业晋级开展。”吴东栋说。