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平安夜吃苹果?关于苹果的8个问题

发布时间:2019-05-31 08:55

  似乎每年到了平安夜,尊龙d88苹果就成了主角。苹果,它究竟有什么营养价值?早上空腹吃苹果好吗?苹果熟吃有营养吗?吃苹果要不要削皮?这是关于苹果的8个常见问题。

平安夜吃苹果?关于苹果的8个问题

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  1.苹果有什么营养价值?

  与其它水果类似,苹果中主要含糖类、多种维生素、矿物质、少量蛋白质、脂肪等营养成分及多酚类、果胶、有机酸、三萜等功能成分。

  苹果的含糖量为13.5克/100克,在水果中不算高,一个中等大小的苹果的含糖量和一个中等大小的香蕉相当。

  苹果的血糖生成指数(GI)仅为36,属于低GI食物(<55为低GI食物,55-75为中等GI食物,>75为高GI食物)。也就是说,吃苹果血糖上升速度比较慢。同时,苹果中的铬能提高糖尿病人对胰岛素的敏感性、苹果酸可以稳定血糖等。

  因此,苹果是糖尿病人比较适宜的水果,可选择在两餐之间适量吃。

  类黄酮是苹果中的一类主要多酚类物质。流行病学研究证实,黄酮类物质的摄入量与心血管疾病的死亡率之间有负相关关系。果胶是膳食纤维的一种,具有预防肥胖、降血脂、抗结肠癌和前列腺癌等功效。

  有机酸是苹果中的酸味物质,苹果中的有机酸以苹果酸为主,柠檬酸、草酸等其他有机酸含量较低。苹果中的总酸在0.2%-1.6%之间,仅为李子的一半左右。有机酸具有温和的酸味,对人体无害,既开胃又能促进食物的消化。苹果酸和柠檬酸还能提高人体对钙的吸收。

  2.早上空腹吃苹果好吗?

  对于普通健康人,早上空腹吃苹果如果没有不适,一般问题不大。

平安夜吃苹果?关于苹果的8个问题

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  而对于那些胃肠道有问题的人,太酸、含单宁多、很强蛋白酶的水果都可能让他们产生不良反应。即使是空腹吃酸度不算太高、单宁含量低的苹果,他们可能也会觉得不舒服。因此,不建议这类人早上空腹吃苹果。

  3.苹果什么时候吃最好?

  有说法称,吃水果早上是金,下午是银,晚上是铜。理由是,早上吃水果容易消化吸收,到了晚上消化吸收最差。

  其实,机体的消化能力与消化液的分泌以及胃肠的蠕动有关,而与进食时间的关系不大。所以,无论是早上、还是下午,或是晚上吃水果,消化系统对水果的消化吸收都没有太明显差异。

  还有人说,饭前饭后都不适合吃水果。

  但其实,对于普通健康人,是可以根据需要在饭前饭后适当吃点水果的,甚至把水果放在正餐中,也是可以的。

  当然,对于某些人来说,如需要控制体重的人,选择饭前吃水果,能更好地帮助控制饮食量。相反,对于那些偏瘦的人,如果本身食欲不振,饭前吃太多水果就会影响其它食物的正常摄入,可能不利用体重的增长。

  还有,对于糖尿病人,在血糖控制得比较好的情况下吃水果,一般建议把水果放在两餐之间(例如早上10点、下午3点),避免在饭后马上吃水果,以免血糖发生大的波动。

  也就是说,可以根据自身实际情况,合理调整吃苹果的时间。

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  4.苹果熟吃有营养吗?

  苹果蒸熟煮熟后,主要是损失维生素C(苹果本身含维生素C就不多,这一点并不可惜)、类黄酮等成分。另外,酶也会失活,如蛋白酶的失活会降低其对食物的消化作用,同时也可以减低酶对消化道的损伤。矿物质、膳食纤维、糖类等则保留得比较完好。

  苹果蒸熟煮熟后的好处是膳食纤维被软化,变得柔软,非常适合那些胃肠功能比较弱、牙齿咀嚼能力有限、以及不方便吃生冷食物的人(如产妇)。

  当然,苹果煮熟后体积变小,吃起来不容易饱,容易让人不小心吃多。所以,像有三高、需要减肥的人应尽量生吃苹果,因为生吃苹果更能帮助控制食用量。

  如果希望尽量减少苹果在加热过程中营养物质的流失,建议以蒸和隔水炖为主,同时,还可以在蒸煮时加多其它一些食材,如红枣山楂蒸苹果。

  5.吃苹果要不要削皮?

  从营养上来分析,苹果果皮中的类黄酮含量远高于果肉中的(其中的黄酮醇仅存在果皮中、花青苷也仅存在红色苹果果皮中),另外,苹果果皮的纤维素含量是果肉的2-3倍。丢掉果皮,意味着丢失大量类黄酮和不少纤维素。

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