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长沙本土餐饮多家门店发大额无门槛抵用券“吸客”

发布时间:2020-04-15 07:47

  从揭露供认菜品提价到康复原价,海底捞在5天内自导自演一场回转大戏。

  餐饮业提价潮真的来了么?4月12日,记者造访发现,长沙多个餐饮品牌不只没有提价,还推出了各种形式的促销手法,以招引“好呷鬼”进店消费。

  【事情】海底捞、西贝相继为提价致歉

  在揭露供认菜品价格调整控制在6%的5天后,4月10日下午,海底捞火锅官方微博发布致歉信,称此次提价是公司管理层的过错决议计划,即日起一切门店菜品价格康复到2020年1月26日门店歇业前的规范。

  4月8日,三湘都市报曾报导,大四学生小周在海底捞世纪金源店用餐后发现,人均消费从150元进步至180元;记者比对20份菜品的前史价格后发现,18件提价菜品中,生菜、山药、藕片等资料每份提价2元,火锅牛排涨幅最高,每份提价8元。(详见三湘都市报4月8日A07版)

  致歉信发布后,菜品真的降价了吗?4月12日,上述20份菜品价格已康复至提价前水平,如冻豆腐、白萝卜、藕片价格均为20元每份。

  先涨后降的回转风云好像未对海底捞生意构成影响。同日18时,海底捞黄兴店外,聚集了上百位等候用餐的顾客,电子排号屏显现,1-3人用餐需等候172桌;金星路步步高店小桌用餐序号也排到了150号。

  值得一提的是,在海底捞发布致歉信次日,西贝董事长贾国龙微博发文称,2月1日起,品牌在上海及周边8个城市的18道外卖菜品,上涨1-10元不等,“从今天开始,一切提价的外卖、堂食菜品价格康复到2020年1月26日门店歇业前的规范。”

  【商场】本乡餐饮发大额无门槛抵用券“吸客”

  与海底捞、西贝莜面村悄悄提价构成鲜明对比的是,长沙餐饮多家门店正经过满额立减、大额无门槛抵用券、充值返券等方法招引顾客进店。

  “送你一张代金券,下次消费享用满10元减1元。”4月12日,蔡锷北路开胃王湘西泡菜店店东王群华随手将一张面值1元的代金券塞入已打包好的产品中。3月中旬,门店康复运营后,他赶忙印制了一批代金券,“邻近都是小区、校园,主要做熟客生意,传闻消费券能让生意变好一点。”

  此外,冰火楼、筷乐潇湘、天星阁等品牌向持“湘消费”购物券用餐的顾客门免费发放50-100元大额无门槛抵用券;秦皇食府、佳尝便饭推出充值1000元送限时等额抵用券优惠办法;必胜客、肯德基、麦当劳则推出了包括了招牌产品在内的半价套餐。

  “复工后榜首次翻台,值得纪念。”煲大王老砂锅猪肚鸡泊富店服务员介绍,4月8日起,门店联合商场推出“正餐50团100元”代金券,进店用餐人数显着增多,遇上生意好,晚顶峰用餐需求排队。

  【观念】提价会让顾客用脚投票

  “相较湘菜、饮品、休闲小吃,火锅、自助餐客单价高,消费人群对价格灵敏程度偏低。”长沙一连锁餐饮品牌负责人表明,虽然餐饮仍面对较大运营压力,但提价会下降品牌好感度,让顾客“用脚投票”,从而导致顾客丢失。

  他表明,堂食康复后,大多数从业者更期望经过服务和出品捉住忠诚客群的胃,降价促销不失为一个撬动“钱袋子”的好办法,“咱们都期望更快补偿丢失,但长沙根本没有提价的企业。”

  餐饮行业调查人士秦朝在承受媒体采访时表明,餐企提价、降价都是权衡的成果,海底捞提价与疫情导致的各种本钱上涨有关,契合商业逻辑,“关于餐饮企业而言,忙生意才是榜首要务。”