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新榜单被指“无意义”,米其林指南跌下“神坛”?

发布时间:2020-11-18 07:46

2021北京米其林攻略践约而至。11月16日,2021北京米其林攻略榜单正式发布,会上发布了北京米其林星级餐厅、米其林餐盘奖、米其林必比登推介奖。

新版攻略共收录98家餐厅,其间2家三星餐厅、2家二星餐厅、26家一星餐厅、17家必比登推介餐厅和51家米其林餐盘餐厅。其间,1家新晋三星餐厅、1家新二星餐厅和7家新一星餐厅。

在本年的榜单中,新荣记(新源南路)持续连任三星餐厅奖项,京兆尹在上一年第一版北京攻略中荣获二星评级,于本年成为新晋三星餐厅。

在二星餐厅榜单中,京季成为新入榜餐厅。在一星级榜单中,其间京菜拾久(向阳公园路)、以江浙菜系为主的承味堂和素食餐厅山河万朵三家初次入榜取得一星餐厅奖项。

一起,本年还有四家餐厅从餐盘评级晋升为一星餐厅,别离是以新派京菜为主的乡味小厨、法度餐厅Jing、东北菜式的止观小馆以及粤菜餐厅紫金阁。

与上一年不同的是,本年还新增加了米其林绿星奖、米其林服务奖以及年青厨师奖。获奖的别离是新晋一星餐厅Jing的法国主厨Julien Cadiou取得本届米其林北京年青厨师大奖和来自三星餐厅新荣记(新源南路)的刘时龄女士取得本届米其林北京服务大奖。

别的,此次京兆尹成为首家米其林攻略在北京颁出的绿星餐厅,这也是2020年米其林攻略推出的全新绿星评级,继法国、北欧国家、日本等国家之后,我国以北京为起点初次推出该奖项。

新版攻略发布后,关于上榜名单也引起网友的热议。

依据交际渠道显现,“好不好吃”“值不值得”仍旧是热门话题。别的,也有网友评论称“真的毫无意义的一届名单”。

的确,与上一年的米其林攻略榜单比较,好像并没有太多惊喜。在51家米其林餐盘餐厅榜单中,仅有2家新入榜餐厅,17家必比登推介餐厅榜单中仅有3家新入榜餐厅,26家一星餐厅榜单中仅有3家新入榜餐厅。

不过,从更新奖项的行为来看,米其林攻略好像期望求新求变。

别的,上一年这一榜单也遭受了不少质疑,以为选出来的小吃尽管像北京示好,但对北京当地顾客的参考价值并不大。

在本年,在米其林必比登的名单中,仍旧有很多的北京特色小吃餐厅,不过也增加了其他地区的特色美食。其间,三家新入榜餐厅包含传统炭火涮羊肉的牛街清真满恒记、重庆面食和小吃的胖妹面庄以及北京老字号同和居(月坛南街)。

在餐饮行业连锁参谋王冬明看来,之前米其林鉴定的餐厅,的确对米其林的名誉影响很大,也让大部分人开端很追捧。但后来关于鉴定的餐厅价格无法承受、滋味相对来说一般的声响相继呈现,而跟着更多根据大数据的本地生活服务渠道推出美食榜单,让米其林攻略在国内顾客中的实用性愈加无法杰出。这也是米其林攻略开端有所改动的主要原因。

实际上,米其林攻略想要作出改动与当下本地生活服务商场竞争胶着有很大联系。

现在美团、携程美食林、口碑等互联网渠道均盯上了美食榜单这个商场,尤其是美团推出的群众点评必吃榜和黑珍珠榜两个美食榜单产品,越发遭到商户和用户的注重。尤其是在上一年米其林攻略发布的一起,有用户在群众点评渠道查找不到“米其林攻略”的餐厅标签,据美团方面表明,原因是米其林官方要求停止使用“米其林餐厅”标签,这让两者火药味晋级。

王冬明表明,米其林攻略更应该在鉴定规范上本土化,而不是在鉴定内容上本土化,要更挨近本地顾客的审美。其实类似于美团等其他本地服务渠道在鉴定内容本土化的作业现已有所布局,米其林攻略最好坚持原有调性,防止失掉更多用户爱好。